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Gemüse & Gemüseprodukte |
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Nutzen sie unsere natürlichen Nahrungsquellen. Fast alle Gemüsesorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Pflanzenstoffe die auf verschiedenster Weise gesundheitsfördernd zusammenwirken. Sie bilden einen wichtigen Grundstein für unsere Ernährung, da sie unser Körperfunktionen aufrecht erhalten, unser Immunsystem stärken und vielen Krankheiten vorbeugen. Fast alle Gemüsesorten haben eine stark antioxidative (Schutz durch Antioxidantien) Wirkung und bieten so einen natürlichen Schutz für unseren Körper.
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Wußten Sie...dass in Studien nachgewiesen wurde, dass das zusammenwirken der verschiedenen Inhaltsstoffe von Gemüse viel höhere gesundheitsfördernde Wirkungen haben als Nahrungsergänzungsmittel. Dies liegt daran, dass Nahrungsergänzungsmittel aus einzelnen Vitaminen oder Pflanzenstoffen zusammengesetzt sind und oft nur einzeln wirken. Natürliche Nahrungsmittel wie Gemüse dagegen bestehen alle aus sehr vielen verschiedenen Vitaminen und Pflanzenstoffen die alle gemeinsam zusammenwirken. Auch wenn manche nur in sehr geringen Mengen vorkommen, tragen sie ihren Teil zur gesundheitsfördernden Wirkung bei, indem sie z.B. die Wirkung anderer Vitamine verstärken oder unterstützen. Aus diesen Grund ist es sehr wichtig natürliche Lebensmittel zu sich zu nehmen.
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Nachfolgend finden sie viele Gemüsesorten. Jedes Gemüse enthält seine eigene Kombination an Inhaltsstoffen die eine bestimmte gesundheitsfördernde Wirkung auf unseren Körper hat. Aufgelistet sind die Inhaltsstoffe die jeweils in den größten Mengen vorkommen.
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Artischocken
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Inhaltsstoffe pro
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100
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g
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Kalorien
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68
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Ballaststoffe
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1,8
|
g
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Eisen
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3,2
|
mg
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Kalium
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418,0
|
mg
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Wirkung in unserem Körper:
- senkt den Cholesterinspiegel
- sorgt für eine gesunde Darmfunktion
Bioaktiver Pflanzenstoff: Flavanoide
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Aubergine
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Inhaltsstoffe pro
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100
|
g
|
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Kalorien
|
15
|
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Ballaststoffe
|
1,9
|
g
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Folsäure
|
30,0
|
µg
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Kalium
|
200,0
|
mg
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt stark antioxidativ
- senkt den Cholesterinspiegel und schützt die Gefäße
- beugt Arteriosklerose vor
- ist gut für das Herz
Bioaktiver Pflanzenstoff: Anthocyan
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Blumenkohl
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Inhaltsstoffe pro
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100
|
g
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Kalorien
|
20
|
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Ballaststoffe
|
2,4
|
g
|
|
Folsäure
|
120,0
|
µg
|
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Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
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Vitamin C
|
68,0
|
mg
|
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Vitamin K
|
170,0
|
µg
|
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Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem
- unterstützt die Zellneubildung und die Reparatur des Muskelgewebes
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Brokkoli
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
25
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,2
|
g
|
|
Folsäure
|
110,0
|
µg
|
|
Vitamin B2
|
0,2
|
mg
|
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Vitamin B6
|
0,3
|
mg
|
|
Vitamin C
|
95,0
|
mg
|
|
Vitamin K
|
170,0
|
µg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- entgiftet den Körper
- stärkt das Immunsystem
- beugt vielen Krebsarten vor
- unterstützt die Zellneubildung und die Reparatur des Muskelgewebes
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Carotinoide und Flavanoide
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TIP: Brokkoli möglichst kurz kochen, weil dadurch viele Inhaltsstoffe verloren gehen
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Chilischoten
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
18
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,2
|
g
|
|
Kalium
|
190,0
|
mg
|
|
Vitamin C
|
125,0
|
mg
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirken antioxidativ und entzündungshemmend
- stärken das Immunsystem und beugen Infektionen vor
- regen den Stoffwechsel an
- haben eine krebshemmende Wirkung
- machen verstopfte Nasen frei
Bioaktiver Pflanzenstoff: Capsaicin
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TIP: Achtung: wer zu viel Chili ist, so das er sich die Zunge verbrennt, der erreicht keine krebshemmende, sondern krebsfördende Wirkung
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Chinakohl
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
12
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,4
|
g
|
|
Calcium
|
86,0
|
mg
|
|
Folsäure
|
80,0
|
µg
|
|
Vitamin K
|
70,0
|
µg
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und entgiftet den Körper
- stärkt die Knochen und Zähne
- beugt Krebsbildung vor
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Carotinoide und Flavanoide
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TIP: Bei zu langem Kochen gehen die Inhaltsstoffe in das Kochwasser über.
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Grünkohl
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
30
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,6
|
g
|
|
Calcium
|
142,0
|
mg
|
|
Folsäure
|
176,0
|
µg
|
|
Vitamin A
|
1450,0
|
µg
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin C
|
85,0
|
mg
|
|
Vitamin K
|
810,0
|
µg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- hat eine sehr starke antioxidative Wirkung
- stärkt die Knochen und das Immunsystem
- unterstützt unsere Sinnesorgane
- sehr gut für die Augen und schützt die Haut
- Lutein ist in unseren Augen enthalten. So sinkt das Risiko an Makuladegeneration zu erkranken
- beugt grauen Star vor
- senkt das Magen, Darm, Lungen und Brustkrebsrisiko
- unterstützt die Zellneubildung und die Reparatur des Muskelgewebes
Bioaktiver Pflanzenstoff: Lutein
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TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide und Vitamine. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
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Karotten
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
32
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,5
|
g
|
|
Kalium
|
160,0
|
mg
|
|
Vitamin A
|
1700,0
|
µg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt stark antioxidativ und stärkt das Immunsystem
- sehr gut für die Augen und schützt die Haut
- senkt das Lungenkrebsrisiko
Bioaktiver Pflanzenstoff: Beta-Carotin
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TIP:
- Enthält fettlösliche Carotinoide und Vitamine. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
- Beta-Carotinausgleich für Frauen die die Pille nehmen. Antibabypille entzieht dem Körper das Beta-Carotin
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Kartoffeln
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
70
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,4
|
g
|
|
Eisen
|
1,5
|
mg
|
|
Kalium
|
440,0
|
µg
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin C
|
14,0
|
mg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- für eine gesunde Darmflora
- sehr gut für die Herz, Muskel und Nervenfunktion
Bioaktiver Pflanzenstoff: Hydroxyzimtsäure
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TIP:
- Kartoffel sind fett und kalorienarm gelten aber trotzdem als Dickmacher, da sie einen hohen glykämischen Index haben.
- Achtung: grüne, keimende Kartoffeln enthalten giftige Inhaltsstoffe
- Die meisten Inhaltsstoffe befinden sich direkt unter der Schale
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Knoblauch
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
100
|
|
|
Ballaststoffe
|
4,6
|
g
|
|
Kalium
|
640,0
|
mg
|
|
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|
Wirkung in unserem Körper:
- wirkt stark antibakteriell, entzündungshemmend und senkt den Cholesterinspiegel
- sehr gut für die Herz, Muskel und Nervenfunktion
- senkt das Arterioskleroserisiko
- senkt das Darmkrebsrisiko
Bioaktiver Pflanzenstoff: enthält Flavanoide
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Kürbis
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|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
30
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,4
|
g
|
|
Kalium
|
266,0
|
mg
|
|
Vitamin C
|
12,0
|
µg
|
|
|
|
|
|
|
Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und unterstützt die Lungenfunktion
- beugt Gebärmutterhalskrebs vor
Bioaktiver Pflanzenstoff: Alpha-Carotin
|
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|
TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
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Lauch
|
|
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|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
24
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,8
|
g
|
|
Folsäure
|
100,0
|
µg
|
|
Vitamin B6
|
0,3
|
mg
|
|
Vitamin C
|
25,0
|
mg
|
|
Vitamin E
|
0,7
|
mg
|
|
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|
Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ
- senkt das Schlaganfallrisiko, ist gut für das Herz und beugt Magenkrebs vor
- hemmt das Wachstum von Krebszellen
Bioaktiver Pflanzenstoff: enthält Flavanoide
|
|
|
|
|
|
Mais
|
|
|
|
|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
100
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,2
|
g
|
|
Folsäure
|
40,0
|
µg
|
|
Kalium
|
220,0
|
mg
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
|
|
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|
Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und schützt die Augen
- senkt das Risiko an Makuladegeneration zu erkranken
Bioaktiver Pflanzenstoff: Lutein, Zeaxanthin
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|
TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
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Oliven & Olivenöl
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
150
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,6
|
g
|
|
Vitamin E
|
2,2
|
mg
|
|
|
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Enthält sehr viel einfach ungesättigte Fettsäuren
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Wirkung in unserem Körper:
- haben eine sehr hohe antioxidative Wirkung und halten den Körper jung
- bieten sehr guten Schutz vor Zellschäden, verzögern den Alterungsprozess und halten jung
- sehr gut für die Herzgesundheit
- senken das Darm und Brustkrebsrisiko
- wirkt dem Abbau des Gedächtnisses entgegen
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Flavanoide und Phenolsäuren
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TIP: Da Oliven reich an gesunden Fettsäuren sind, eignen sie sich gut als Beilage zu Nahrungsmitteln die fettlösliche Vitamine und Carotinoide enthalten
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Paprika rot
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
25
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,5
|
g
|
|
Folsäure
|
55,0
|
µg
|
|
Vitamin B6
|
0,3
|
mg
|
|
Vitamin C
|
142,0
|
mg
|
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Vitamin E
|
2,5
|
mg
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt sehr stark antioxidativ
- bildet Antikörper, schützt vor Infektionen und verbessert die Wund und Narbenheilung
- sorgt für gesunde Haut, Knochen, Zähne und Zahnfleisch und stärkt das Immunsystem
- verringert das Erkrankungsrisiko an Angina Pectoris
Bioaktiver Pflanzenstoff: Cryptoxanthin, Beta-Carotin
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TIP:
- Enthält fettlösliche Carotinoide und Vitamin. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
- Grüne und gelbe Paprika haben geringere gesundheitsfördernde Wirkungen als rote Paprika
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Petersilie
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
30
|
|
|
Ballaststoffe
|
5,5
|
g
|
|
Folsäure
|
160,0
|
µg
|
|
Kalium
|
790,0
|
mg
|
|
Vitamin C
|
195,0
|
mg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und entgiftet den Körper
- stärkt das Immunsystem und beugt Infektionen vor
- wirkt entwässernd und harntreibend
- sehr gut für die Herz, Muskel und Nervenfunktion
- hemmt die Entwicklung von Krebszellen
Bioaktiver Pflanzenstoff: Cumarine
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TIP:
- Verbessert den Atem nach dem Verzehr von Knoblauch
- Das pflücken von Petersilie kann bei ungeschützter Haut allergische Reaktionen hervorrufen
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Pilze
|
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
16
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,0
|
g
|
|
Biotin
|
15,0
|
µg
|
|
Vitamin B2
|
0,4
|
mg
|
|
Vitamin D
|
2,0
|
µg
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- sind sehr reich an Biotin und Vitamin B2 und sorgen so für schöne Haut, starke Nägel und Haare
- das Vitamin D sorgt für den Erhalt der Knochendicht auch im hohen Alter und kann so Osteoporose vorbeugen
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TIP: Fast alle gängigen Pilzsorten die wir essen sind reich an Biotin, Vitamin B2 und Vitamin D
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Rosenkohl
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
32
|
|
|
Ballaststoffe
|
3,0
|
g
|
|
Folsäure
|
90,0
|
µg
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin C
|
80,0
|
mg
|
|
Vitamin K
|
270,0
|
µg
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem
- beugt Krebsbildung im Darm vor
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Carotinoide und Flavanoide
|
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TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
|
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Salat “Lollo Rosso”
|
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
12
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,1
|
g
|
|
Folsäure
|
45,0
|
µg
|
|
Kalium
|
225,0
|
mg
|
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- sehr starke antioxidative Wirkung
- verbessert die Knochendicht
- beugt Krebsbildung vor
Bioaktiver Pflanzenstoff: Quercetin
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TIP: Lollo Rosso hat die höchste antioxidative Wirkung von allen Blattsalaten und bietet daher einen sehr guten Schutz vor Zellzerstörung durch freie Radikale
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Salat “Romana”
|
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|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
12
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,0
|
g
|
|
Folsäure
|
50,0
|
µg
|
|
Kalium
|
230,0
|
mg
|
|
|
|
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|
Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und schützt die Augen
- senkt das Risiko an Makuladegeneration zu erkranken
- beugt Krebsbildung vor
Bioaktiver Pflanzenstoff: Lutein, Zeaxanthin
|
|
|
|
|
|
TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
|
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|
Salat “Feldsalat”
|
|
|
|
|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
12
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,0
|
g
|
|
Folsäure
|
140,0
|
µg
|
|
Vitamin A
|
650,0
|
µg
|
|
Vitamin C
|
30,0
|
mg
|
|
|
|
|
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|
Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ
- gut für die Augen und schützt die Haut
Bioaktiver Pflanzenstoff: enthält Flavanoide
|
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|
Salat “Kopfsalat”
|
|
|
|
|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
12
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,0
|
g
|
|
Folsäure
|
75,0
|
µg
|
|
Vitamin A
|
238,0
|
µg
|
|
Vitamin K
|
126,0
|
µg
|
|
|
|
|
|
|
Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ
Bioaktiver Pflanzenstoff: enthält Flavanoide
|
|
|
|
|
|
Sauerkraut
|
|
|
|
|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
26
|
|
|
Ballaststoffe
|
2,3
|
g
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin C
|
25,0
|
mg
|
|
Vitamin K
|
60,0
|
µg
|
|
|
|
|
|
|
Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem und wirkt Müdigkeit entgegen
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält verschiedene Flavanoide
|
|
|
|
|
|
Spargel
|
|
|
|
|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
14
|
|
|
Ballaststoffe
|
0,6
|
g
|
|
Folsäure
|
62,0
|
µg
|
|
Vitamin E
|
1,2
|
mg
|
|
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem
- kann den Cholesterinspiegel senken
- sorgt für eine gesunde Darmflora
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Carotinoide und Flavanoide
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TIP: Weißer Spargel enthält weniger Inhaltsstoffe als grüner Spargel
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Spinat
|
|
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|
Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
16
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,9
|
g
|
|
Biotin
|
7,0
|
µg
|
|
Folsäure
|
135,0
|
µg
|
|
Kalium
|
320,0
|
mg
|
|
Vitamin A
|
550,0
|
µg
|
|
Vitamin B2
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin B6
|
0,2
|
mg
|
|
Vitamin C
|
50,0
|
mg
|
|
Vitamin E
|
1,6
|
mg
|
|
Vitamin K
|
340,0
|
µg
|
|
|
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- stärkt das Immunsystem
- wirkt stark antioxidativ
- schützt die Augen und ist gut für die Haut und das Haar
- senkt das Risiko an Makuladegeneration zu erkranken
- senkt das Darmkrebsrisiko
Bioaktiver Pflanzenstoff: Lutein
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TIP:
- Enthält fettlösliche Carotinoide und Vitamine. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
- Tiefgefrorener Spinat enthält sehr viel weniger Biotin, Folsäure und Vitamin C als roher Spinat
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|
Staudensellerie
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Inhaltsstoffe pro
|
100
|
g
|
|
Kalorien
|
10
|
|
|
Ballaststoffe
|
1,0
|
g
|
|
Folsäure
|
12,0
|
µg
|
|
Kalium
|
300,0
|
mg
|
|
|
|
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Wirkung in unserem Körper:
- wirkt antioxidativ und entzündungshemmend
- kann den Cholesterinspiegel und einen erhöhten Blutdruck senken
- beugt Darmkrebs vor
Bioaktiver Pflanzenstoff: Apigenin
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Tomaten
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Inhaltsstoffe pro
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100
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g
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Kalorien
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16
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Ballaststoffe
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1,1
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g
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Folsäure
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42,0
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µg
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Vitamin C
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26,0
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mg
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Vitamin E
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1,3
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mg
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Wirkung in unserem Körper:
- wirken sehr stark antioxidativ und stärken das Immunsystem
- senken das Risiko von Prostatakrebs und Dickdarmkrebs
- senken das Herzinfarktrisiko
Bioaktiver Pflanzenstoff: Lycopin
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TIP: Enthält fettlösliche Carotinoide. Am besten zu oder nach einer Mahlzeit zu sich nehmen
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Wirsing
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Inhaltsstoffe pro
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100
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g
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Kalorien
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20
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Ballaststoffe
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1,9
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g
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Folsäure
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95,0
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µg
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Vitamin C
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50,0
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mg
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Wirkung in unserem Körper:
- entgiftet den Körper und kann Krebs vorbeugen
Bioaktiver Pflanzenstoff:
- enthält mehrere Carotinoide und Flavanoide
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TIP: Essen Sie täglich Wirsing zur Linderung von Magengeschwüren
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Zwiebeln
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Inhaltsstoffe pro
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100
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g
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Kalorien
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30
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Ballaststoffe
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1,3
|
g
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Kalium
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170,0
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mg
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Wirkung in unserem Körper:
- wirken sehr stark antioxidativ und entzündungshemmend
- sorgen für ein gesundes Herz
- beugen vielen Krebsarten vor
Bioaktiver Pflanzenstoff: Quercetin
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TIP:
- Weiße Zwiebeln enthalten kein Quercetin und haben daher bei weitem nicht die gesundheitfördernde Wirkung wie rote Zwiebeln
- Durch kochen gehen die Inhaltsstoffe in das Kochwasser über. Beim braten werden die Inhaltsstoffe nicht zerstört
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Einheiten: 1kg=1000g, 1g=1000mg, 1mg=1000µg, Folsäure = Vitamin B9
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